Yakitori Brochette

꼬치구이의 그윽한 향과 와인의 페어링을 코스 형태로 부담 없이 즐길 수 있는 곳이 가구라자카의 Yakitori Brochette다. 자리에 앉으면 먼저 제공되는 전채 요리 중에서는 블루치즈의 풍미를 살린 진하고 크리미한 감자 샐러드가 돋보이며, 꼬치가 구워지는 동안 와인 잔을 자연스럽게 기울이게 만든다.

메인이 되는 야키토리는 한 점 한 점 두툼하게 꿰어내어 씹는 맛이 든든하다. 육즙과 고소한 기름이 풍부하게 퍼지는 목살(세세리)과 닭날개, 촉촉하고 부드럽게 불을 맞춘 간, 집오리(아이카모) 같은 정통 부위가 알맞은 속도로 나온다. 코스 중 원하는 꼬치를 1꼬치 추가로 고를 수 있는 점도 매력적인데, 고소한 꼬리살(본지리)이나 연골 츠쿠네 등 취향에 맞는 부위를 자유롭게 더할 수 있다. 고기 꼬치 사이에 나오는 화이트 아스파라거스 등의 채소 꼬치 역시 재료 본연의 단맛과 알맞은 소금기로 입안을 산뜻하게 정리해 준다.

꼬치 뒤에 이어지는 식사 마무리로는 향신료 향이 은은하게 감도는 특제 볶음밥과 따뜻한 육수가 제공된다. 카레 풍미의 고소한 맛을 그대로 즐긴 뒤 육수를 부어 조스이처럼 즐기면 한결 부드럽고 편안한 여운을 전한다.

부담 없이 즐기기 좋은 보틀 와인 구성도 잘 갖추고 있어, 카운터 너머로 구이대를 바라보며 보내는 저녁 시간에 기분 좋은 만족감을 더해 준다.